HRANA: Cu porcul prin Balcani la Taifas Festival

Anul ăsta plecăm cu porcul prin Balcani.

HRANA, evenimentul gastronomic din cadrul Festivalului de film și cultură balcanică Taifas, ajunge anul acesta la ediția #4. Și, dacă tot am ajuns până aici, scoatem porcul la plimbare prin vecini.

Mai exact, Chef Alina Săftulescu și Melissa Ivana îl poartă prin România, Serbia, Croația, Bulgaria și Macedonia de Nord și văd ce bunătăți se întâmplă pe drum.

Iar povestea din jurul mesei e dusă mai departe de Camelia Burghele și Borko Ilin, doi oameni care știu bine că mâncarea nu vine niciodată singură: după ea se țin obiceiuri, istorii, vorbe și tot felul de înrudiri balcanice. 

Prin Balcani, o rețetă rar stă cuminte într-o singură țară. Porcul e firul roșu al serii, dar traseul nu e deloc drept:

—> Pornim cu afumături, slănină maturată, tobă, piftie și jumări, trecem prin sarmale, carne la ceaun și cârnați și ajungem la mini pljeskavica cu kajmak și ajvar. Pe lângă ele vin murături, brânzeturi, mămăligă, pâine de casă, hrean, dar și o salată de prune cu miere și ceapă roșie sau un piure de dovleac Hokkaido cu cimbrișor, ulei de dovleac și fistic.

Unele lucruri rămân așa cum le știm și cum ne plac. Pe altele, Alina și Melissa le mai sucesc puțin, le pun lângă ceva la care poate nu te-ai fi gândit și le dau gustul lor. 

Și pentru că, odată pornit la drum, porcul nostru nu se oprește la felul principal, sunt șanse să-l găsim și la desert. Poate lângă ciocolată neagră și caramel sărat, poate într-un haioș cu untură…vedem unde ajunge.

În rest, regula serii e simplă: umplem masa, gustăm din toate și mai stăm de vorbă.

Cine ne așteaptă la masă:

Chef Alina Săftulescu este Creative Director la Kibuț Gărâna, premiată de Gault&Millau și cunoscută pentru felul în care lucrează cu ingrediente locale și le duce în combinații și experiențe culinare neașteptate.

Melissa Ivana își poartă Banatul Montan în bucătărie și reinventează gusturile de acasă fără să le piardă sufletul.

Camelia Burghele, antropolog cultural, cercetează patrimoniul, obiceiurile și gastronomia Banatului și știe să scoată la iveală poveștile care se ascund în jurul unei mese.

Borko Ilin este muzeograf și jurnalist cultural, un pasionat povestitor al patrimoniului gastronomic bănățean și al legăturilor care trec, firesc, dintr-o parte în alta a Balcanilor.

Ne vedem vineri, 16 octombrie, de la ora 19:00, la FABER.

Meniul complet îl găsiți la noi pe site: taifasfestival.ro 

Locuri limitate, vă recomandăm să vă rezervați locul din timp!

Veniți flămânzi, că la masă facem noi loc!